中国烹饪协会副会长冯恩援说：“现在有餐饮允许的单位抵达了465万家，从业职员凌驾了2000万
。2017年天下餐饮业的零售总额抵达了39644亿元，增添率是10.7%，增速凌驾社谈判品零售总额的增添速率
。”可见，未来的餐饮行业将迎来一系列越发昌盛的生长，这是时代的选择
。

　　从投资方角度来看：

　　随着房地产市场趋于稳固，越来越多手握钞票的投资人最先寻找新的时机
。门槛相对较低、现金流大、回本快的餐饮行业，就是更好的选择
。数据显示，商业综合体对餐饮招商的比例，已经由2013年的20％，提升到了48%
。阛阓中险些一半都是餐厅，投资者的眼睛在看那里，已经一目了然
。

　　从消耗者角度来看：

　　我们也不难发明，人们的消耗看法正在改变，并且“压力大”则成为都会生齿生涯的主旋律
。相关于泯灭大宗款子与时间的旅游、玩乐，“吃吃吃”，反而成为了排遣压力更好的选择
。正所谓，没有什么不开心是吃一顿暖锅解决不了的，有就吃两顿
。

　　从就颐魅者角度来看：

　　前段时间，魅族手机、碧桂园、京东、知乎等公司，相继曝出裁人新闻
。随着社会闲赋职员的增多，餐饮因其自身的谋划优势，很有可能会吸引一大批跨界创业人的涌入
。

　　2.百花齐放百家争鸣

　　而当市场上的餐饮企业增多，竞争加剧的同时，也将催生出更多的立异时机
。好比在前几年正餐作为主流时，黄太吉、西少爷、遇见小面等品牌选择了产品细分的偏向，逆流而生
；此后暖锅行业兴起，大龙燚、蜀大侠等品牌就选择以“给产品增添附加值”的方法，做品牌特色
；

　　蜀大侠为凸显产品特色而在产品上使用微立异的手法，拥挤的市场势必会反推行业的立异，正所谓时势造英雄，重压之下，一定有能群策群力之人
。加上随着价值观的多元生长、手艺应用的场景化与普及化，我们信托未来餐饮行业将会涌现出层出不穷的立异
。

　　二、马拉松

　　餐饮行业现在的时势，正如一场盛大马拉松角逐
。林林总总的选手跃跃欲试，但大部分都在中途倒下，只有一直稳固施展的少部分还在坚持
。全聚德、狗不睬这样的 虽然基础好，一最先跑在前面，但现在却徐徐体力不支，正在被大步队远远地甩开
；赵小姐不等位、泡面小食堂等网红品牌，鲜明的外表给了他们助力，却由于没有过硬的实力，在爆发一瞬间后就快速败北
；也有一些品牌虽然起步较晚，但依赖着立异以及产品实力，迅速实现了逆袭与逾越
。这种场景未来必将一连，并且随着加入这场马拉松的品牌越来越多，原本赛道中的成员，只要稍有闪失便会被镌汰
。巨变的情形会带来更多挑战，可是同时也会带来许多诱惑
。若是仅仅是为了短期利润，或者接纳时机主义的价值判断，会带来不可逆转的危险
。越是在动荡的时间，越要坚守企业的基本假设切合恒久生长利益，也唯有此，才可以拥有内在的驱动实力，去完成冲刺式的马拉松长跑
。

　　三、价值

　　随着餐饮行业百花齐放，消耗者有了更多的选择，同时，超前消耗也成为年轻人生涯中的主流
。这就导致了消耗者由“价钱敏感”转变为了“价值敏感”
。不少被称为“黑马”的餐饮品牌正是因其提供的独到价值，而备受消耗者瞩目
。就拿今年大红的暖锅新秀，集渔泰式海鲜暖锅来说
。在消耗者认可的古板暖锅基础上，融合泰式元素，同时提供优美的情形、新鲜的食材，并配套推出林林总总的甜点、知心的剥虾效劳
。这些要素险些完善契合了都会年轻女性的偏好，在消耗者心中告竣价值大于价钱的看法
。

　　而打造产品价值的焦点，就在于针对消耗者需求
。这是一个众所周知的原理，但古板餐饮人大多被拘泥于消耗者显性需求，而忽略了隐性需求
。好比消耗者说“只要好吃就行”，不少从颐魅者就将其作为清规戒律，只注重味道
。却发明，味道再好，却依然干不过味道一样平常的网红店
。海底捞、小米手机，做的都是价值生意，这在未来也将是餐饮行业的主流
。事实，岂论是谁人时代的消耗者，超预期的消耗体验都能赢得他们的好感
。

　　四、聚焦

　　那些在马拉松中被快速镌汰的品牌，以及那些找不到自身真正价值的品牌，大多是犯了一个餐饮行业的原罪——不明确餐饮自己
。好比许多人都有这样的疑心：我开了一家堂食店，但外卖看起来很赚钱，我要不要外卖营业上花心思？但事实上，关于堂食店而言，外卖并非焦点，焦点是品牌有没有可能跟主顾之间建设起真正的联系
。外卖只是形式，你的价值在于堂食
。这种犹豫在已往触目皆是，好比一家中餐， 最先做串串，厥后又加入了烤肉，此后做起了小龙虾......随着餐饮从颐魅者普遍素质地提高，将会有更多的从颐魅者明确到其中的商业逻辑，在“适合”与“力所能及”的条件之下，向导餐饮聚焦于生涯自己
。

　　五、共生共赢

　　科特勒所言，“把独享看成目的的日子已经一去不复返了，容纳性才是商品游戏的新主题
。”在巨变的商业情形中，险些每个企业都在商业的各个领域建设了生态网络同盟，每个同盟都力争通过建设同伴关系抵达总体大于部分之和的效果
。餐饮行业也正在徐徐趋向与这种模式
。

　　好比今年国庆节时代，由大龙燚团结成都68家餐饮企业，一起举行了“成都锦鲤”运动，这次运动获得了重大的乐成
。上周，大龙燚又与集渔、烤匠、马路边边等人气餐饮品牌团结举行了全店半价运动
。虽然，同盟不止一家，今年5月，蜀大侠暖锅与秋金小炒告竣相助，以暖锅起身的餐饮集团，正在一直富厚自身的内在
。

　　自公共点评与美团合并，一家独大的平台给餐饮企业的压力日益加剧，像这样抱团取温顺的战略，未来将会越来越多
。苹果令人震惊的异军突起，一方面源于乔布斯的卓越指引，另外一方面源于苹果建设的包括众多软件开发商的生态网络
。它为众多的软件开发商开发了全新的路径，获得了与用户直接互动的时机
。我们也坚持以为“联接比拥有主要”，“焦点不是分享而是协同”，毗连共生会带来全新的价值名堂
。