1、天下餐饮收入凌驾四万亿。

　　2018年天下餐饮收入将凌驾四万亿。据国家统计局数据显示，2018年1-11月，天下餐饮收入抵达38294亿元，同比增添9.5%，高于同期社会消耗品零售总额增添，餐饮消耗成为海内消耗市场的主要实力。由于重大的收入基数以及经济下行压力的影响，行颐魅整体增速减缓，较去年同期增速下降1.3个百分点。

　　2、绿色餐馆成为消耗升级的主要行动。

　　绿水青山就是金山银山。6月，中共中央国务院17号文件明确提倡简约适度、绿色低碳的生涯方法，阻挡奢侈铺张和不对理消耗，开展建设绿色餐馆行动。绿色餐饮成为餐饮业优化升级的主要内容。上半年，商务部等九部委宣布了《关于推动绿色餐饮生长的若干意见》，提出打造“节约、环保、定心、康健”的绿色餐饮效劳的要求，到2022年，培育5000家绿色餐厅，每万元营业收入（纳税额）镌汰20%以上的餐厨放弃物和能耗。

　　3、美食工业成为精准扶贫的主要抓手。

　　实验墟落振兴战略，开展精准扶贫，是党的十九着述出的重大决议安排。《墟落振兴战略妄想（2018-2022）》指出，实验工业兴村强县行动，培育农业工业强镇，打造一乡一业、一村一品的生长名堂。由于具有鲜明的文化和地区特色属性，以及对农业、莳植业、养殖业、食物加工业生长的工业发动性，美食工业受到地方政府的重视,纷纷通过打造特色美食之乡、名城，发动相关工业生长，从而实现地区脱贫。如“中国烙锅美食之都”贵州六盘水，“中国温泉鹅美食之乡”海南琼海，“中国荞麦美食之乡”内蒙古奈曼旗等。

　　4、智能科技优化消耗体验。

　　今年，马云的无人餐厅、京东的未来餐厅、海底捞的智慧餐厅等相继营业，饿了么外卖机械人也投入运行，智能科技正在进一步优化主顾的消耗体验。在马云的无人餐厅，没有一个点菜员、没有收银员、没有钱包和手机，全程智能点餐，刷脸支付，吃完就走，给消耗者带来重大的利便。由于没有效劳员、收银员等等的人工本钱，无人餐厅的本钱支出约莫只有古板餐厅的四分之一。

　　5、短视频营销成为年度餐饮营销热门。

　　2018年，以抖音为代表的短视频捧红了不少餐厅。海底捞番茄牛肉饭、网红油面筋、CoCo奶茶、谜底茶、星巴克隐藏菜单等等，一夜间通过短视频红遍大江南北。目今的消耗主流是80、90、00后，他们不但仅是个性化强，并且喜欢互动，喜欢分享，短视频恰恰能知足这一特点。年中时抖音宣布其海内的日活用户突破1.5亿，月活用户凌驾3亿。这种重大的流量，再加上自带的撒播属性，已经获得餐饮店的极大关注，一时之间，抖音套餐成为新一代网红店的标配。

　　6、大数据深入应用于餐饮运营。

　　随着科技生长，大数据信息网络越来越周全，越来越富厚，大数据的运用也越来越普遍，越来越深入。在餐饮业，除了为消耗者举行 画像从而举行精准营销之外，大数据正在应用于餐厅定位、选址、谋划决议、营销策划、供应链、运营治理等领域。像星巴克使用大数据做新店选址、换季菜单；木屋烧烤通过大数据打造信息化组织系统，实现连锁系统的高效运行；味多美借助口碑大数据举行精准营销，并推出无人智慧面包坊；牛肉粉品牌霸蛮基于数据剖析精准获客。

　　7、餐厅IP化

　　近年来，北上广深等都会泛起了不少IP主题餐厅，涉及动漫、影视、卡通等类型，好比王者荣耀、海贼王、小猪佩奇等等。餐厅因IP自带流量并能够将粉丝自动变现而具有高获客能力，通常能快速爆红，并在一准时期内具有相对稳固的消耗群体。如重庆小黄鸭茶楼试营业第9天就登上了公共点评“重庆粤菜热门榜 名”在三个月的时间，这家150平米的小店一共接待了4万人次就餐。这些IP餐厅的配合特点就是通过门店视觉设计、菜品设计、用具选用、互动设计等方面为消耗者打造陶醉式场景，提高消耗者体验加入感。

　　8、餐饮零售化快速生长。

　　10月中国饭店协会宣布了以年度销售额排序的“2018中国美食百强榜”，其中一个显着的特点就是餐饮零售化的突出孝顺。一批餐饮企业增强名菜名点的工业化，通过餐饮门店销售+零售，线上线下团结，为企业带来新的增添点。如上海新雅粤菜馆的半制品菜肴、上海小南国的清炒河虾仁、向阳渔港的姜黄鸡等。同时，榜单也反应出月饼、粽子等季节性产品已经成为行业的主要组成。如年销售10多亿的广州酒家利口福月饼、杏花楼集团的杏花楼月饼都已经成为集团的主要支柱工业。

　　9、品质化的中高端消耗受青睐

　　随着消耗升级的深入以及人们对优美生涯的追求，品质化的中高端餐饮消耗逐渐受青睐。以有机食材鱼头泡饼为主打产品的旺顺阁今年前三季度客流增添率达36%，营业额增添达45%。别的，随着消耗主力群体向80、90、00后转移，休闲餐市场生长潜力重大。今年头试营业的瑞幸咖啡，不到9个月时间实现14个都会近1200多家门店结构。今年上半年，唐宫集团旗下的休闲餐品牌“唐宫小聚”和“唐宫茶点”营业额同比提升64.7%，国际天食旗下的南小馆品牌餐厅收益同比增添26.0%。以咖啡轻餐为主营营业的咖啡之翼，上半年净利润增添更是高达176.43%。

　　10、刷新开放40年中国餐饮业成绩显著

　　今年是刷新开放40周年，中国饭店协会在饭店餐饮业刷新开放40周年岁念运动中，回首了40年来餐饮业爆发的排山倒海转变。行业规模迅速扩大，天下餐饮收入相比1978年增添近730倍；行业结构一直优化，特色餐饮、团餐、暖锅、外卖、社区餐饮、阛阓餐饮等业态快速生长，公共餐饮占比80%以上；中国美食节等系列运动富厚市场。运营模式一直立异，连锁化、零售化、品牌化、在线化、数据化、模式化趋势显着，行业进入高质量生长的新时代。