餐馆业拥抱新科技来填补欠缺的人力，导入应答的谈天机械人执行网路语音订位效劳，就是值得投资的营业。图为餐饮业已导入机械人从事点餐、送餐效劳。

　　2018年10月03日04:10工商时报程丽弘商业生长研究院研究员

　　劳动部宣布已将基自己为调解案送行政院审定通过，自108年1月1日起，基自己为月薪从22K调涨至23,100元，时薪则从140元调升至150元。国发会日前亦宣布推估我国生齿在2021年抵达岑岭后，生齿负生长的时点将提前来临。不可讳言，随着政府一例一休政策刷新、基自己为调涨以及可预见的生齿盈利消逝，这些劳动力的问题，受影响更大的就是餐饮业。餐馆业既有的外场效劳及销售职员流动高，恒久泛起缺工征象，面临社会趋势的变换，餐馆业要及早未雨绸缪，起劲运用新科技辅助人力，人机相助，补足现有商业情形人力资源上的缺口。导入应答的谈天机械人（chatbot），执行网路语音订位效劳，就是值得投资的营业。

　　随着经济水准提升及消耗升级，外食市场一直扩大，也让各业在此市场中，百家争鸣。我国餐饮业包括餐馆业、饮料店业、餐饮摊贩业以及其他等，其中餐馆业家数为更大宗，歷年来占整体餐饮业之八成到八成四左右。依据财务部资料显示，近五年（2013～2017年）餐馆业营利事业家数从85,135家逐年生长，2017年首度破10万家，来到103,969家，年生长率在3.2％～5.8％间
；销售额部分，餐馆业2017年首度破新台币4千亿元，来到4,149亿元，近5年每年生长率在6.2％～9.3％间，一连衝高。可是谋划餐馆，常遇到的状态是通常门可罗雀，沐日或是主要节庆日如父亲节、母亲节、情人节、过年等，则是异常忙碌且电话订位应接不暇，因此，柜台职员要同时处理主顾电话订位、带位、结帐等事情，不堪忙碌且易蜕化。

　　由于消耗者订位点餐与伙计互动内容不重大，颇为制式，因此，运用语音机械人协助订位，不失为值得投资的好生意。业主可先用设定「剧本」的方法，引进应答的谈天机械人，当客人来电预约时，对话机械人透过对话的剧本爆发结构化的回应，包括要预约几点、有几多人、与客人确认订位、留下联络方法等，都很是制式，容易事先设定。不但云云，开发中文版语音订位系统，协助餐厅的座位治理，甚至当用餐时段客人订位却尚未泛起，更可自动打电话催客。云云一来，将「订位」事情使命，交由应答谈天机械人处理，可取代商家柜台伙计部分事情量，让已往柜台职员在忙碌时还要同时要处理电话订位、带位、结帐等事宜，若省却「订位」一项事情，阻止事情过于繁杂漏接电话，甚至订位蜕化等事，可增添事情的效率性，留住外场效劳及销售职员，填补人力欠缺逆境，更可阻止客服职员若口吻欠好，负面效果扩散的效果。

　　现在海内餐馆中文语音订位系统的开发，尚在看法验证阶段，有待场域实证。纵然云云，它更有一些优点，例如主顾使用智慧手机语音的方法订位，不必用手指触控手机小萤幕或平板，可使人机互动介面更自然，更适合视力退化的银髮族。别的，让客户消耗习惯得以获得纪录，日后可提供小我私人化订位与餐饮效劳，例如当主顾有段时间未泛起，当餐厅推出新菜色，更可自动通知，精准效劳曾来用餐的客人，抵达AI客服的新境界。愈甚者，纵然餐馆业前场人事流动率高，可是对客户关系谋划的内隐知识，则会留在组织中，不因人事更迭而流失。因此，餐馆业拥抱新科技，来填补欠缺的人力，藉此坚持公司竞争力，是值得投入的新商机。